Le restaurant l'Oursin Bleu vous propose une carte goûteuse et raffinée élaborée par le Chef Jérôme DELONCLE : la "terrine de saumon fumé au chèvre", le "tartare de tourteau et macédoine frâiche aux agrumes", le "coeur de ris de veau extra", le "pavé de lotte au foie gras comme un Rossini", la "bouillabaisse CHIC" ou encore le "'moëlleux chocolat coeur liquide/crème glacée aux fruits rouges" sont autant de plats qui ont contribué à la renommée de l'Oursin bleu...

 

 

LA CARTE DU SOIR
ENTREE FROIDE ET CHAUDE
Soupe de poisson pêche locale *toast et rouille
California roll de tourteaux croustillant fruit & fibre au pesto
Tiramisu de chèvre frais aux poivres verts et saumon fumé dulcé de lychee
Terrine de saumon fumé au chèvre, léger coulis de yuzu
Tartare de tourteau et macédoine fraîche aux agrumes
Sardines de méditerranée aux poivrons sur toast salades d'herbes
Opéra de canard au foie gras et pain d'épices poire gingembre
Soupions farcis en crépinette caponata huile d'herbes vertes
Les belles gambas grillées nougatine a l'ail tartare de cèleri et granny
Dégustation bouillabaisse chic : merlu, rouget grondin, rascasse
Millefeuilles de foie gras aux pommes caramélisées
COQUILLAGES ET CRUSTACES
Huîtres fine de claire N° 2 6/9/12
Poulpes de roches fondant marinée citron vert passion salade croquante
Risotto de fruits de mer crémeux de parmesan
½ homard au four façon carbonara
Cameron laqué a la vanille

*PÊCHE LOCALE SUIVANT ARRIVAGE ET DISPONIBILITÉ

SIMPLE ET CHIC
Dégustation bouillabaisse simple : merlu, rouget grondin, rascasse, Saint Pierre
Dégustation bouillabaisse chic : merlu, rouget grondin, rascasse
LES VIANDES
Cœur de ris de veau extra "turf & surf"
Magret de canard des Landes façon APICIUS, pomme et dattes
Carre d'agneau du Quercy en brioche Wellington
Dos de volaille de Challans aux jus champêtres
Filet de bœuf limousine aux morilles
LES POISSONS
Pavé de lotte au foie gras comme un Rossini, gnocchi frais
Grosse gambas " cameron " 200 g à la vanille, tartare de poire au gingembre
Turbot rôti coque et gambas jus de carapaces gnocchi au coing
Rouget barbet a la plancha compotée d'orange douce aux légumes, émulsion d'une soupe
Saint Pierre poêlé sur peau aux calamars comme sur la Riviera
Loup " 500 gr " en croûte d'herbes, lasagne marbrée aubergines tomates
Dos de merlu vapeur au citron vert, nem de légumes croustillant
Sole simple meunière riz vénéré printanier
LES DESSERTS
Moelleux chocolat cœur liquide, crème glacée aux fruits rouges
Dynamite craquante caramel glace vanille
Tiramisu citron vert gelée de basilic
Guanaja chocolat coeur liquide glace griotte
Crêpe flambée Suzette minute
Macaron caramel beurre salé
Soufflé Grand Marnier, double vanille , chocolat 70% , citron
 

 

Pour vos repas d'affaire et vos évenementiels, le restaurant l'Oursin bleu vous propose des menus avec ou sans apéritif. Hervé LELU est à votre écoute pour organiser l'évenementiel adapté à votre attente. Les menus "océan", méditerranéen" ou "terre" offrent des saveurs différentes alliant le goût à la légèreté.

 

Opera de canard au foie gras et pain d'épice
Petit paté chaud de lapin jus aux thym
Pressé de volaille aux noix, salade d'herbe sauce Cesar

Pave de rumsteck, sabayon a la moutarde à l'ancienne
fFilet d'agneau en croûtes d'herbes, purée fine
Brochette de volaille au pesto, ratatouille fraîche

Tarte au chocolat
Nougat glacé, coulis de fruits rouges
Tiramisu au citron vert

 

Risotto de gambas, coulis de carapace
Tatare de poisson ou saumon aux aromates
Toast de sardines aux artichauts
Terrine de caillé de chèvre au saumos fumé, poivre vert

Loup ou daurade au four en croûtes d'herbes, tian de légumes
Nem's de cabillaud, purée fine a l'huile d'olive, sauce aioli
Rouget àla plancha, samosa de légumes beurre citronné
Tournedos de merlu au citron vert, pommes croquettes

Tarte Tatin maison, crème double
Millefeuille vanille légère
Crêpe Suzette
Vacherin à notre façon

 

Les menus sont susceptibles de subir des modifications en fonction de l'activité et des saisons...

 

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Petit farcis niçois
Salade niçoise
Terrine de légumes a la brousse de brebis

Bouillabaisse en dégustation
Aïoli de merlu
Tournedos d'agneau farci des Alpes
Filet de volaille mariné au citron, ratatouille

Tarte au citron meringuée
Tarte tropezienne
Soupe de pêche a la menthe selon saison

 

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Petit Futé